ปูย่างเกลือกับปูกรุบกรอบ กลิ่นของเกลือ และความเข้มข้นของน้ําจิ้ม ปูย่างเกลือกับน้ําจิ้มขนมปังไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์การทําอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย. เข้าร่วมกับ tefi.info เพื่อค้นพบวิธีในการทําปูย่างเกลือด้วยน้ําจิ้มขนมปังสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้นําปาร์ตี้การทําอาหารพิเศษมาที่บ้านของคุณ.
คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อปู
ปูไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย. นักโภชนาการมักแนะนําให้ผู้คนบริโภคเนื้อปู 2 ถึง 3 ครั้งต่อสัปดาห์. เนื้อปูมีโปรตีนในระดับสูงและให้วิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด ซึ่งช่วยส่งเสริมการลดน้ําหนัก ปรับปรุงการมองเห็น ป้องกันความเสียหายของเซลล์ และส่งเสริมสุขภาพของหัวใจและระบบภูมิคุ้มกัน.
มีอาหารอร่อยมากมายที่สามารถเตรียมได้จากปู ได้แก่ ปูย่างเค็ม มะขามคั่ว ซุปปู ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ปู ปอเปี๊ยะปูหัก ปูเบียร์นึ่ง และอื่นๆ อีกมากมาย. อย่างไรก็ตาม ปูย่างเค็มยังคงเป็นตัวเลือกยอดนิยมของผู้ที่มารับประทานอาหารส่วนใหญ่. รสชาติของมันน่าหลงใหลและกระตุ้น. ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสในการสร้างสรรค์เมนูปูย่างเค็มที่อร่อยและเข้มข้นด้วย 5 วิธีที่เราแบ่งปันด้านล่าง!
3 วิธีในการทําปูย่างเกลือด้วยน้ําจิ้มขนมปัง
ปูทะเลอบตะไคร้กระเทียมเค็มและพริกอร่อย
พริกตะไคร้กระเทียมเค็มปูย่าง การผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อปู เค็มแต่เกลือ พริกเผ็ด และพริกไทย. จานนี้จะทําให้คุณนึกถึงรสชาติอร่อยพิเศษที่มีรสชาติเดียวตลอดไป. มาเรียนรู้วิธีการเตรียมปูย่างเค็มที่น่าสนใจด้านล่าง:
วัตถุดิบ
- ปูทองแดงหรือปูทะเล 1 กก
- ตะไคร้ & พริก & หัวหอมสีม่วงสับ 30 กรัม
- กระเทียมสับ 20 กรัม
- ต้นหอมและผัก
- เกลือเมล็ด
วิธีเตรียมปูย่าง ตะไคร้กระเทียมเค็ม และพริก
- ล้างปูและถอดกระดองและเอี๊ยมปูออก.
- สับตะไคร้เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับพริกลงในน้ําซุปข้นตําเกลือลงในเมล็ดสับหัวหอมและผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
- ใช้กระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ํามันให้ร้อนแล้วทอดปูจนเหลืองสวยงาม จากนั้นนําปูออกจากกระทะ.
- จากนั้นใส่กระเทียมหอม หัวหอม แล้วใส่ปูทอดลงไปผัดให้เข้ากัน. ใส่ส่วนผสมเกลือผสมในอัตราส่วนเกลือ 2 ส่วน น้ําตาล 1 ส่วน คนให้เข้ากันกับปู ทําให้ปูติดเกลืออย่างสม่ําเสมอ.
- สุดท้ายใส่ตะไคร้และพริกสับลงเกาะ. เมื่อเครื่องเทศผสมกัน เกลือจะเกาะติดกัน ปิดเตาและตกแต่งจานปูย่างเกลือบนจาน. เพลิดเพลินกับเกลือและพริกไทยหรือซอสพริกตามความต้องการของคุณ.
ปูย่างเกลือพริกสไตล์ฮ่องกง
วัตถุดิบ
- ปูอิฐหรือปูเนื้อ: 1 กก
- หัวหอมสีม่วง กระเทียม พริกป่น
- น้ําซุป 1/2 ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 25 กรัม
- หัวหอม พริกหยวก กระเทียม
- แป้งทอดเกล็ด
- เครื่องเทศ: พริกไทย น้ําตาล ผงชูรส เกลือ.
วิธีเตรียมปูย่างเค็มสไตล์ฮ่องกง
การเตรียมปูและส่วนผสม:
- ตรวจสอบปูถอดเสาเชือกถ้ามี. ยกผ้ากันเปื้อนปูขึ้นแล้วใช้มีดตัดตรงเข้าไปในโพรงใต้ท้องเพื่อยืดกรงเล็บและขาให้ตรง.
- ล้างปูให้สะอาดและถอดกระดองและผ้ากันเปื้อนออก.
- แยกกระดองเอี๊ยมและปูออก ขจัดสิ่งสกปรก และผ่าปูลงครึ่งหนึ่ง.
- ทุบก้ามปูสั้นๆ เพื่อให้ปูดูดซับเครื่องเทศได้.
- เตรียมหัวหอมสีม่วง, กระเทียมสับละเอียด, หัวหอมสีเขียวสับ, หัวหอมสับ.
การทอดปูกรอบ
- ใส่ปูที่เตรียมไว้ในกระทะ. ปูหมักเกลือ ผงชูรส พริกไทย หัวหอมสับ และกระเทียม. จากนั้นขนมปังและทอด.
- ทอดปูในน้ํามันร้อนจนเป็นสีน้ําตาลทองแล้วนําออกเพื่อระบายน้ํามัน.
การเตรียมส่วนผสมเกลือสําหรับปูย่าง:
- ล้างกุ้งแห้งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในชามแป้งทอดในกระทะ.
- เทเกลือ ผงชูรส เครื่องปรุงรส น้ําตาล พริกไทย เครื่องเทศ 5 ชนิด ผงกระเทียม และปาปริก้า จากนั้นจึงบด.
- ตั้งน้ํามันให้ร้อน ใส่หัวหอมกระเทียมสับลงไปผัด. จากนั้นใส่พริกหยวกและหัวหอมลงไป.
- ใส่ปูและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เกลือคลุมปูให้ทั่ว. ผัดประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟแรง จากนั้นปิดเตา.
- ใส่ปูลงบนจานและตกแต่งตามความต้องการของคุณ. เมนูปูย่างเค็มฮ่องกงพร้อมด้วยเนื้อปูขาวบริสุทธิ์รสเค็มเผ็ดของเกลือ – ส่วนผสมที่น่าสนใจ.
ปูย่างซอสไข่พริกสิงคโปร์เค็มที่บ้าน
วัตถุดิบ
- ปูทะเล 2 ตัว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ําซุปข้นหัวหอมสีม่วงกระเทียมสับขิงพริก
- ผงพลังงาน 105 กรัม
- ไวน์นักบิน
- ซอสพริก
- ผงปรุงรสไก่กับซอสมะเขือเทศและซอสพริก
- น้ํามันปรุงอาหาร 150 มล. เครื่องเทศ: น้ําตาล เกลือ พริกไทยป่น ผงชูรส
- เครื่องเทศ: น้ําปลา 2 ช้อนชา น้ําตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชา
- ผักชีสับ 10 กรัม
วิธีทําปูคั่วเค็มสไตล์สิงคโปร์ซอสไข่พริก
- ล้างปูและแยกกระดองตัดเนื้อปูออกเป็น 4 ส่วน.
- ในถ้วยเดียว คนแป้งข้าวโพดให้ละลายด้วยน้ํากรอง.
- ตั้งน้ํามันปรุงอาหารในกระทะขนาดใหญ่. ใส่ขิง กระเทียม และพริกสดสับลงในกระทะ คนให้เข้ากันและมีกลิ่นหอม.
- ค่อยๆ เตรียมแป้งข้าวโพดที่เจือจางแล้วลงในกระทะแล้วนําไปต้ม.
- ใส่ซอสมะเขือเทศและปาปริก้าลงในกระทะ พลิกให้ร้อนปานกลาง คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวให้ข้น. จากนั้นใส่น้ําตาล เกลือ พริกไทยลงไป คนให้เข้ากัน.
- อีกกระทะหนึ่ง ตั้งไฟโดยเหลือน้ํามันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ. ใส่ปูและไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะ ย่างจนทองคําสุก จากนั้นโรยด้วยต้นหอม. ปรุงรสเพื่อลิ้มรสน้ําปลาสําหรับปูคั่วรสปานกลาง.
- เมื่อปูสุกแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดกับปูให้เข้ากัน. ย่างปูให้ทั่วด้วยซอส ปรุงอีก 2 – 3 นาทีเพื่อทําให้ซอสข้นขึ้นเพื่อลิ้มรส. จากนั้นปิดเตาแล้ววางปูย่างเค็มสิงคโปร์ลงบนจานเพื่อเพลิดเพลิน.
วิธีการเลือกปูที่อร่อยและแน่น
การเลือกปูให้อร่อยเป็นเคล็ดลับสําคัญในการเตรียมปูคั่วเค็ม. นี่คือคําแนะนําในการเลือกปูสด:
- เลือกปูที่มีชีวิตและมีสุขภาพดี: เมื่อจับปูไว้ในมือ ให้ใส่ใจกับการเคลื่อนไหวของปู. หากปูเคลื่อนไหวเร็วและมีขาที่แข็งแรง แสดงว่าเป็นสัญญาณของปูที่มีสุขภาพดี.
- ตรวจสอบเปลือกปู: ปูสดมักจะมีเปลือกมันวาวและแข็งแรง. ตรวจสอบส่วนต่างๆ เช่น กรงเล็บและขาปู.
- จํานวนกรงเล็บและขา: เลือกปูที่ยังมีกรงเล็บและขาเพียงพอหลีกเลี่ยงปูที่สูญเสียกรงเล็บหรือขาเพราะเนื้ออาจไม่อร่อยอีกต่อไป.
- ตรวจสอบแฟริ่ง: ค่อยๆ กดแฟริ่งของปู. ปูสดมีผ้ากันเปื้อนที่แข็งและแน่น. หากผ้ากันเปื้อนนุ่มและจมได้ง่าย แสดงว่าเป็นสัญญาณว่าปูไม่สดอีกต่อไป.
- เลือกปูที่หนักกว่า: หากคุณถือปูที่มีขนาดเท่ากัน 2 ตัวไว้ในมือทั้งสองข้างและปูที่หนักกว่า 1 ตัว ให้เลือกปูที่หนักกว่า.
- เลือกระหว่างปูตัวผู้และตัวเมีย: ถ้าอยากกินเนื้อเยอะๆให้เลือกปูตัวผู้. อยากกินก้อนอิฐเลือกปูตัวเมีย.
- เวลาในการเลือกปู: ตามประสบการณ์ของชาวประมงการสิ้นสุดของเดือน – แรก (ปฏิทินจันทรคติ) เป็นช่วงที่ปูมีเนื้อที่แข็งแรงและอร่อยที่สุด. หลีกเลี่ยงการกินปูในช่วงวันพระจันทร์เต็มดวงเมื่อคุณถือศีลอดเพื่อปอกเปลือกปูดังนั้นเนื้อสัตว์จะน้อยลง.
วิธีการเก็บรักษาปูอย่างถูกต้อง
- เมื่อซื้อปูดิบ: เพื่อให้มั่นใจถึงความสดใหม่ให้เก็บรักษาปูดิบโดยวางไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นหรือบนหินเย็น. ซึ่งจะทําให้ปูแข็งและมีคุณภาพดี.
- ไม่ควรดื่มชาหลังจากรับประทานปู: หลังจากรับประทานเนื้อปูแล้วควรหลีกเลี่ยงการดื่มชาเพราะแทนนินในชาจะออกฤทธิ์ต่อโปรตีนในเนื้อปูทําให้เกิดการตกตะกอนที่ทําให้เกิดนิ่วในไตและอาจส่งผลต่อสุขภาพของคุณได้.
- เก็บปูแปรรูป: หากคุณมีปูแปรรูปให้วางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น. จํากัดเวลาในการเก็บรักษาเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปูยังคงสดอยู่.
- จํากัดการสัมผัสกับอากาศ: เมื่อแปรรูปปูให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสกับอากาศนานเกินไป. แพ็คปูให้สะอาดก่อนจัดเก็บ.
- ตรวจสอบปูก่อนแปรรูป: ก่อนแปรรูป ให้ตรวจสอบปูอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าปูยังสดอยู่และไม่แสดงสัญญาณของแบคทีเรียหรือความเสียหาย.
บทสรุป
ปูย่างเค็มกับน้ําจิ้มขนมปังไม่ได้เป็นเพียงอาหารทะเลแสนอร่อย แต่ยังเป็นประสบการณ์รสชาติพิเศษอีกด้วย. ด้วยการเตรียมที่เรียบง่ายแต่ละเอียดอ่อน คุณสามารถสร้างสรรค์อาหารจานเข้มข้นที่ผสมผสานเนื้อปูและรสชาติของเกลือ พริก และกระเทียมได้อย่างลงตัว. ทําปูย่างเค็มนี้และสนุกไปกับการทําอาหารที่บ้านของคุณ!
