ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่ทุกคนคุ้นเคย. อาหารแต่ละจานที่ปรุงจากปลาทูมีรสชาติอร่อยและน่าจดจํา. จานปลาทูตุ๋นน้ําปลาสัญญาว่าจะระเบิดต่อมรับรสของหลาย ๆ คนเมื่อเพลิดเพลิน. มาร่วมงานกับ tefi.info ในการวิธีทําน้ําปลาสต๊อกปลาทู.
เรียนรู้เกี่ยวกับสายพันธุ์ปลาทู
ปลาแมคเคอเรลเป็นกลุ่มปลาในตระกูลปลาทูน่า รวมถึงปลาหลากหลายชนิด. โดยปกติพวกมันจะอาศัยอยู่ในพื้นที่ทางทะเลเขตร้อนและเขตอบอุ่นเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งอาจอยู่ลึกเข้าไปในมหาสมุทรหรือใกล้บริเวณชายฝั่ง.
ปลาแมคเคอเรลมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ลําตัวแบนไปทางหางเล็กน้อย. มีครีบเล็กๆ จํานวนมากอยู่ด้านหลังครีบขนาดใหญ่ โดยส่วนใหญ่อยู่ที่ด้านหลังและหน้าท้อง. เกล็ดของปลาทูมักมีขนาดเล็กมากหรือขาดหายไปด้วยซ้ํา.
ผิวของพวกเขาเรียบเนียน บาง มักเป็นสีเทาเงินหรือสีน้ําเงินดํา. สีด้านหลังมักจะเข้มกว่าบริเวณหน้าท้อง.
ปลาแมคเคอเรลมีชื่อเสียงในด้านมูลค่าทางการค้าที่สูง เนื้อของพวกมันได้รับการยกย่องว่ามีรสชาติอร่อย เนื้อหนา และสามารถใช้ในการผลิตน้ํามันปลาได้.
คุณค่าทางโภชนาการของปลาทู
ปลาทูเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์:
- วิตามินและแร่ธาตุ: ปลาแมคเคอเรลมีวิตามินเอ ดี แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และแคลเซียมสูง. เหล่านี้เป็นสารอาหารที่สําคัญต่อการพัฒนาและการทํางานของร่างกายตามปกติ.
- รองรับการพัฒนาสมองอย่างครอบคลุม: ปลาแมคเคอเรลมี DHA และโอเมก้า 3 สูง ซึ่งมีบทบาทสําคัญในการสร้างเซลล์สมองและส่งผ่านเส้นประสาท. นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความจําและสมาธิอีกด้วย.
- ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจและลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี: ปลาแมคเคอเรลเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและโอเมก้า 3 ช่วยสนับสนุนการทํางานของการไหลเวียนโลหิตการไหลเวียนโลหิตและลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี.
- เสริมสร้างระบบย่อยอาหาร: สารอาหารในปลาทูย่อยง่ายช่วยให้ตับและไตทํางานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น.
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างกระดูก: ปลาแมคเคอเรลให้แคลเซียมและวิตามินดีช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมและดีต่อสุขภาพกระดูกและระบบภูมิคุ้มกัน.
- ช่วยให้ผิวสุขภาพดีและสวยงาม: ปลาแมคเคอเรลช่วยให้ร่างกายผลิตคอลลาเจนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของผิวซึ่งทําให้ผิวกระชับเรียบเนียนและอ่อนเยาว์.
คําแนะนําโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทําน้ําปลาสต๊อกปลาทู
วัตถุดิบในวิธีทําน้ําปลาสต๊อกปลาทู
- ปลาทู: 500 กรัม
- น้ํามะพร้าวสด: 150 มล
- น้ําปลา: 250 มล
- น้ําสีน้ําตาล: 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก: 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีม่วง: 8 หลอด
- กระเทียม: 6 กานพลู
- หัวหอมสีเขียว: 3 ต้น
- พริกสด: เล็กน้อย
- ชาเขียวเจือจาง: 200 มล
- น้ําตาล: 200 กรัม
- พริกไทย: 20 กรัม
- น้ํามันปรุงอาหาร (หรือไขมัน): 5 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสหรือผงชูรส: เล็กน้อย
ขั้นตอนในการปฏิบัติตาม
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
- ต้นหอม: ลบราก, หยิบใบเหี่ยว, ล้าง, สับปลายหัวหอม, สับใบ.
- กระเทียมและหัวหอมแดง: ปอกเปลือกล้างทุบและหั่นครึ่ง. อีกครึ่งหนึ่งถูกฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย.
- พริกสด: ล้าง, ลบก้านและตีเบา ๆ.
ปลาก่อนแปรรูป
- เริ่มต้นด้วยการถอดลําไส้ คว้านไส้ และล้างด้วยน้ําเพื่อขจัดกลิ่นคาวคาว. จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้นขนาดพอดีคํา. หากต้องการประหยัดเวลาสามารถใช้ชิ้นปลาที่หั่นมาก่อนได้.
- มีหลายวิธีในการขจัดกลิ่นคาวและสกปรกออกจากปลาทู. นอกจากการใช้น้ําเกลือหรือน้ําข้าวแล้ว ยังมีวิธีที่ดีทีเดียวที่ทุกคนไม่รู้. นั่นคือการใช้ขิงหั่นเพื่อดับกลิ่นได้เป็นอย่างดี.
- แช่ปลาในน้ําขิงสดประมาณ 5 นาที จากนั้นนําออก. ล้างออก 1-2 ครั้งด้วยน้ําสะอาด. ปล่อยให้ปลาระบายก่อนทอดคุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาดเช็ดชิ้นปลาและประหยัดเวลามากขึ้น.
ขั้นตอนที่ 2: ปรุงซอส
- ใส่น้ํามันปรุงอาหาร 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง. เมื่อน้ํามันร้อนแล้ว ให้ใส่หัวหอมกระเทียมหั่นบางๆ ลงในกระทะแล้วดม จากนั้นนําออกมาใส่ในถ้วย.
- ถัดไปในกระทะเดียวกันเติมน้ําปลา 250 มล. น้ําตาล 200 กรัมเครื่องปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะน้ํามะพร้าวสด 150 มล.น้ําสีน้ําตาล 3 ช้อนโต๊ะพริกไทยทุบ 20 กรัมซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะและน้ํากรอง 200 มล. คนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน.
- ต้มส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางจนเดือดใหญ่และเครื่องเทศละลาย. ลดความร้อนและต้มต่ออีก 1 นาที. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปิดเตาและใส่น้ําเดือดลงในชาม จากนั้นปล่อยให้เย็น.
ขั้นตอนที่ 3: ทอดปลา
- ใส่น้ํามันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วต้มจนน้ํามันร้อน. จากนั้นใส่หัวหอมกระเทียมสับลงในกระทะแล้วหอมบนไฟขนาดใหญ่.
- เมื่อหัวหอมมีสีเหลืองและมีกลิ่นหอมแล้ว ให้ใส่ปลาลงในกระทะเพื่อทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 20 วินาทีเพื่อให้ปลาล่าผิวอีกครั้ง.
ขั้นตอน 4: คลังปลา
- เทซอสลงในกระทะสักหน้าปลาแล้วใส่หัวหอมกระเทียมหั่นบาง ๆ และพริกลงในน้ําดองเป็นเวลา 20 นาที.
- หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เปิดเตาที่ไฟปานกลางเพื่อให้ซอสเดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาและเก็บไว้ต่ออีก 10 นาที. ระวังค่อยๆ หันหน้าให้ปลาเพื่อไม่ให้มันแตก.
- ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนแล้วเปิดฝาเพื่อให้ซอสหดกลับ. เพิ่มปลายหัวหอมเพื่อเก็บไว้ต่ออีก 15 นาทีจนกว่าน้ําจะแห้งและซอสจะเข้ามาแทนที่.
ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป
เมื่อเสร็จแล้วอาหารจานปลาสต็อกจะมีกลิ่นหอมและร้อน. คุณสามารถตกแต่งด้วยพริกสดเล็กน้อยและหัวหอมสีเขียวสับเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสัน. ปลาแต่ละเมล็ดจะแน่น เคี้ยว และเหมาะสําหรับเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวและซอสเข้มข้นและนุ่มนวล.
วิธีการเลือกซื้อปลาทูสด
หากต้องการซื้อปลาทูสดและมีคุณภาพโปรดทราบสิ่งต่อไปนี้:
- ดวงตาสว่างและชัดเจน: เลือกปลาที่มีดวงตาสว่างใสและนูนเล็กน้อย. นี่เป็นสัญญาณของปลาสด.
- สี: เลือกปลาที่มีสีแดงสดและตัวปลาควรยึดติดกับตัวปลาให้แน่น. นี่เป็นตัวบ่งชี้ความสดของปลาด้วย.
- ส่วนท้อง: มองดูหน้าท้องของปลาอย่างใกล้ชิด. ปลาสดมักมีท้องแบนแบนและมีทวารหนักที่ยังคงเยื้องอยู่ข้างใน.
- หลีกเลี่ยงสัญญาณที่ไม่ดี: หลีกเลี่ยงการเลือกซื้อปลาที่มีตาขุ่นมัว ฝังเล็กน้อย หรือเบ้าตาขนาดใหญ่. นี่เป็นสัญญาณว่าปลาถูกแช่เย็นเป็นเวลาหลายวันหรือสูญเสียความสดไปแล้ว.
- หลีกเลี่ยงปลาที่มีสีแปลกตา: ควรหลีกเลี่ยงปลาที่มีเหงือกสีแดงเข้มที่แยกและหลุดออกได้ง่าย. นี่เป็นสัญญาณว่าปลาไม่สดอีกต่อไป.
โปรดทราบว่าการเลือกซื้อปลาสดจะทําให้มั่นใจได้ว่าคุณจะได้ปลาตุ๋นที่อร่อยและรับประกันสุขภาพของคุณและครอบครัว.
บทสรุป
ในบทความนี้เรามีคําแนะนําโดยละเอียดสําหรับคุณเกี่ยวกับวิธีทําน้ําปลาสต๊อกปลาทูตั้งแต่การเตรียมส่วนผสมเปรียบเทียบปลาไปจนถึงขั้นตอนการปรุงอาหารแต่ละขั้นตอนนําเสนออย่างชัดเจนและเข้าใจง่าย.
หวังว่าคุณจะได้เพิ่มอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการให้กับครอบครัวของคุณผ่านบทความนี้. ขอให้คุณประสบความสําเร็จในการทําอาหารจานอร่อยนี้!
