คําแนะนําในการปรุงอาหารโจ๊กเนื้อสําหรับคนป่วย

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

• เนื้อ 200 กรัม ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส.
• ข้าวเหนียว 50 กรัม ล้างและแช่น้ําประมาณ 30 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้โจ๊กนุ่มขึ้น.
• หัวหอมสีม่วง 1 หลอด ปอกเปลือกล้างสับ.
• กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกล้างสับ.
• ขิง 1 หลอด ปอกเปลือกล้างสับ.
• น้ําซุป 500 มล. ต้มน้ํา.
• น้ํามันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ สําหรับทอดเนื้อและหัวหอมสีม่วง.
• เกลือ 1/2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส.
• พริกผง 1/2 ช้อนชา ขึ้นอยู่กับรสชาติคุณสามารถข้ามได้หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด.

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อวัวสําหรับโจ๊ก

• เลือกเนื้อสดและดีที่สุด. เนื้อวัวควรเป็นสีชมพูแดงสดใสไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์. หากเป็นไปได้ ให้ซื้อเนื้อวัวจากร้านขายของชําที่มีชื่อเสียงหรือไปตลาดเพื่อเลือกเนื้อที่สดใหม่ที่สุด.
• เนื้อฟอก. หลังจากเลือกเนื้อวัวสดแล้ว คุณต้องล้างเนื้อวัวด้วยน้ําและเกลือเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ.
• การหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีคํา. หลังจากทําความสะอาดแล้วคุณต้องหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ซม. ควรตัดเนื้อสัตว์ในแนวนอนเป็นเส้นใยเนื้อสัตว์เพื่อช่วยให้สุกสม่ําเสมอและนุ่ม.
• เนื้อหมัก. ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถหมักเนื้อวัวด้วยเครื่องเทศเช่น: หัวหอมสีม่วง, กระเทียม, พริก, เกลือ, น้ําตาล, ซีอิ๊ว, พริกไทยและน้ํามันปรุงอาหารเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อวัวมีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วย.

วิธีการปรุงอาหารโจ๊กเนื้อสําหรับคนป่วย

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างเนื้อวัวและสับเป็นชิ้นขนาดพอดีคํา.
• ขั้นตอนที่ 2: ต้มน้ํา 2 ลิตรในหม้อเพิ่มเนื้อวัวในการปรุงอาหาร. ฟองน้ํา ลดความร้อนและปรุงจนเนื้อนุ่ม.
• ขั้นตอนที่ 3: นําเนื้อวัวออกมาปล่อยให้เย็นแล้วหยิบเส้นด้าย.
• ขั้นตอนที่ 4: ใส่ข้าวลงในหม้อปรุงอาหารด้วยน้ําหม้อไฟรสบีบเส้นใยเนื้อวัวต้มและคลุมไว้ประมาณ 20 นาที.
• ขั้นตอนที่ 5: เปิดความร้อนเพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากันปรุงรสเพื่อลิ้มรส.
• ขั้นตอนที่ 6: เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเนื้อสับและไขมันหัวหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ.

ประโยชน์ของโจ๊กเนื้อสําหรับคนป่วย

• ช่วยบํารุงร่างกาย: โจ๊กเนื้อมีสารอาหารที่จําเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น โปรตีน ไขมัน วิตามิน และเกลือแร่. สารเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างความต้านทานและฟื้นฟูร่างกายในระหว่างการเจ็บป่วย.
• ย่อยง่าย: ผู้ป่วยที่ป่วยควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงหรือย่อยยาก. โจ๊กเนื้อเป็นทางเลือกที่ดีเพราะเป็นอาหารจานอ่อนโยนสําหรับกระเพาะอาหารและย่อยง่าย.
• ช่วยปรับปรุงภาวะโลหิตจาง: เนื้อวัวมีธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 สูง ซึ่งช่วยปรับปรุงภาวะโลหิตจางและส่งเสริมสุขภาพ.
• ช่วยเสริมความจํา: เนื้อวัวเป็นแหล่งของโคลีน – สารอาหารที่ช่วยเสริมความจําและสมาธิ. นี่เป็นสิ่งสําคัญอย่างยิ่งสําหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากโรคนี้.

เคล็ดลับการตกแต่งและเพลิดเพลินกับโจ๊กเนื้อ

ตกแต่งชามโจ๊ก

• หากคุณต้องการให้โจ๊กเนื้อของคุณดูดีขึ้นให้เพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในชามโจ๊กเช่นสมุนไพรหัวหอมสีเขียวหรือพริกไทย. นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มไส้หรือเนื้อวัวสองสามชิ้นที่ด้านบนของชามโจ๊กเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้.

เพลิดเพลินกับโจ๊กเนื้อ

• เมื่อเพลิดเพลินกับโจ๊กเนื้อคุณควรกินอย่างช้าๆและเคี้ยวให้ละเอียดเพื่อให้ย่อยง่าย. คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทย มะนาว หรือกระเทียมลงในโจ๊กเพื่อเพิ่มรสชาติได้.

รวมกับอาหารจานอื่น

• คุณสามารถรวมโจ๊กเนื้อกับอาหารอื่น ๆ เช่นผักโขมน้ําผัดกับกระเทียมหรือเห็ดฟางผัด. โจ๊กเนื้อยังอร่อยเมื่อรวมกับน้ําผลไม้ธรรมชาติหนึ่งแก้ว.

โจ๊กเนื้อบางรูปแบบสําหรับผู้ป่วย

ข้าวต้มเนื้อสับและไข่

• โจ๊กเนื้อรุ่นนี้ใช้เนื้อสับและไข่แทนเนื้อวัวหั่นบาง ๆ. ทําให้ง่ายต่อการย่อยและยังสามารถให้โปรตีนแก่ร่างกายได้มากขึ้น. ในการทําอาหารจานนี้ คุณสามารถทําตามขั้นตอนเดียวกับข้างต้น แต่เพิ่มเนื้อสับและไข่ที่ตีแล้วในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร.

โจ๊กผักเนื้อ

• การเติมผักลงในโจ๊กเนื้อไม่เพียงแต่ทําให้โจ๊กมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติอีกด้วย. คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ เช่น แครอท ถั่ว ข้าวโพด หรือเห็ด. เพียงหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในโจ๊กเมื่อปรุงอาหาร. โจ๊กเนื้อรุ่นนี้เหมาะสําหรับทั้งครอบครัว.

โจ๊กเนื้อ

• โจ๊กเนื้อรุ่นนี้อาจเป็นทางเลือกที่ดีสําหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของเนื้อวัวหรือมีปัญหาในการย่อยเนื้อวัว. คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ เช่น ปลาคอด ปลาแซลมอน หรือปลานิล. เพียงปรุงปลาและเนื้อวัวพร้อมกับข้าวและน้ํา แล้วเติมขิงและต้นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ. จานนี้มีโปรตีนสูงและย่อยง่าย.

โจ๊กเต้าหู้เนื้อ

• สําหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือชอบรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเต้าหู้ได้. เต้าหู้มีโปรตีนสูงและย่อยง่ายจึงเป็นทางเลือกที่ดีสําหรับคนป่วย. ในการทําอาหารจานนี้ คุณเพียงแค่ต้องปรุงเต้าหู้ เนื้อวัว ข้าวและน้ํา และเพิ่มผักเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสารอาหาร.

โจ๊กฟักทองเนื้อ

• โจ๊กเนื้อรุ่นนี้เหมาะสําหรับฤดูใบไม้ร่วงเมื่อฟักทองอยู่ในฤดูกาล. ฟักทองมีเส้นใยสูงและวิตามินเอดีต่อดวงตาและผิวหนัง. ในการทําอาหารจานนี้ เพียงใส่ฟักทองสับลงในโจ๊กขณะปรุงอาหาร และเพิ่มเครื่องเทศ เช่น อบเชยและลูกจันทน์เทศเพื่อเพิ่มรสชาติ.

บทสรุป