ส่วนผสมสําหรับทําประหม่าคืออะไร? ความลับในการทําเค้กประหม่าแสนอร่อย

ส่วนผสมสําหรับทําประหม่า
5/5 - (1 vote)
เค้กประหม่าเป็นเค้กที่อร่อย นุ่ม และน่าดึงดูดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายช่วงอายุ. นี่คือเค้กประเภทหนึ่งที่มาจากอาหารยุโรป ซึ่งปัจจุบันกลายเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศทั่วโลก. คุณสงสัยหรือไม่ว่าส่วนผสมสําหรับทําประหม่าคืออะไรเพื่อสร้างเค้กที่อร่อย ครีม และน่าดึงดูดเช่นนี้? ถ้าอย่างนั้นเรามาเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมสําหรับทําประหม่ากับ tefi.info ในบทความด้านล่างกันเลย!

ส่วนผสมสําหรับทําประหม่า

ส่วนผสมสําหรับทําประหม่า
ส่วนผสมสําหรับทําประหม่า

ไข่ไก่

ไข่ไก่มีโปรตีนจํานวนมาก ซึ่งเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะสร้างพันธะที่ช่วยให้เค้กแข็งตัวโดยไม่ต้องใช้สารแช่แข็งอื่นๆ. การใช้ไข่ไก่สดจะทําให้เค้กมีความคาวและอร่อยน้อยลง. ไข่ไก่อุตสาหกรรมและไข่ไก่อาจส่งผลต่อสีของพัด. ไข่ไก่ที่เลี้ยงตามธรรมชาติมักจะมีไข่แดงสีเหลืองมาก ดังนั้นเค้กจะมีสีทอง. อะไรคือปัจจัยสําคัญสําหรับส่วนผสมของแฟลนใช่ไหม?
อย่างไรก็ตาม ไข่ขาวมักจะมีหลายชั้น ดังนั้นจึงต้องกรองก่อนเติมลงในส่วนผสมก่อนนึ่งหรืออบ.

นมสด

นมสดมีหลากหลายประเภทและลักษณะในท้องตลาด. ปัจจุบันนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ นมพาสเจอร์ไรส์และนมพาสเจอร์ไรส์. นมพาสเจอร์ไรส์มักได้รับการจัดอันดับว่ามีรสชาติอร่อยกว่าและมีคุณภาพดีกว่า. อย่างไรก็ตามควรเก็บนมพาสเจอร์ไรส์ไว้ในตู้เย็นและใช้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น.
นอกจากนี้นมนําเข้าที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตยังมีหลากหลายประเภททั้งนมครีมเต็มและนมพร่องมันเนยเพื่อให้เหมาะกับแต่ละความต้องการ. เช่น หากคุณคุ้นเคยกับการใช้นมพาสเจอร์ไรส์ทําพัดแต่ต้องการหานมที่มีไขมันใกล้เคียงกัน คุณสามารถเลือกนมครีมเต็มได้.
นอกจากนมวัวแล้ว นมถั่วยังได้รับความนิยมอย่างมากและใช้เป็นส่วนผสมประหม่าเพื่อสร้างเค้กแสนอร่อย. คุณสามารถปรุงนมถั่วของคุณเองโดยใช้หม้อหุงนมที่มีชื่อเสียงหรือซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต. อย่าลืมเลือกนมไม่หวานเมื่อทําประหม่า.

ผงผสมล่วงหน้า

แป้งผสมล่วงหน้าเป็นตัวเลือกที่สะดวกสําหรับการทําแฟลน. ด้วยส่วนผสมส่วนใหญ่เป็นนมและไข่ ผู้ที่แพ้หรือรับประทานอาหารมังสวิรัติจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของประหม่าได้. ดังนั้นแป้งผสมล่วงหน้าแบบประหม่าจะเป็นทางออกที่ดีเยี่ยม.
เมื่อใช้แป้งประหม่าวิธีที่ง่ายและประหยัดเวลาที่สุดคือการผสมกับน้ําเดือดและคนให้เข้ากัน. วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสําหรับคนที่มีเวลาน้อย. นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมผงกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อสร้างรสชาติที่หลากหลาย.

เครื่องปรุงรสฟลาน

เกี่ยวกับการปรุงแต่งกลิ่นรสของฟลาน วานิลลาเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สําคัญ. ซึ่งเป็นรสชาติที่มีกลิ่นเฉพาะตัวและยังมีบทบาทสําคัญในการสร้างรสชาติให้กับแฟลนอีกด้วย.

ส่วนผสมทางโภชนาการของเค้กฟลาน

ส่วนผสมสําหรับทําประหม่า
ส่วนผสมสําหรับทําประหม่า
องค์ประกอบทางโภชนาการของพัดส่วนใหญ่มาจากไข่และนม. ไข่ไก่ให้โปรตีนและกรดอะมิโนที่สําคัญจํานวนมาก ในขณะที่นมมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุอื่นๆ ซึ่งทั้งหมดนี้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ.
นอกจากนี้การผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผลไม้ กะทิ ชีส ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ.

คําแนะนําวิธีการทําประหม่าให้อร่อย

พัดนมสด มีรสอ่อนนุ่ม กลมกลืนในปาก ไม่ทําให้รู้สึกเบื่อเมื่อรับประทาน. ต่อไปนี้เป็นวิธีทําแฟลนง่ายๆ ที่คุณสามารถทําได้ที่บ้าน.

ส่วนผสมสําหรับทําประหม่า

  • ไข่ไก่: 8
  • นมสดไม่หวาน: 5 ถุง
  • นมข้น: 1 กล่อง
  • วานิลลา: 3 กรัม
  • น้ําตาลทราย: 150 กรัม
  • น้ํามะนาว: 4 มล
  • น้ํากรอง: 100มล

ขั้นตอนการทําประหม่า

ขั้นตอนที่ 1: ทําน้ําตาลคาราเมล
  • เติมน้ําตาล 80 กรัมลงในหม้อแล้วละลายน้ํา 45 มล. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ําตาลละลายอย่างสม่ําเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการติดหม้อ.
  • วางหม้อบนเตาไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องกวน. หากน้ําตาลไม่สม่ําเสมอ สามารถยกหม้อขึ้นและหมุนเพื่อทําให้น้ําตาลมีสีทองสม่ําเสมอ.
  • เมื่อน้ําตาลเป็นสีเหลืองคาราเมล (สีวาง) ให้เติมน้ําที่เหลืออีก 45 มล. ลงในหม้อเพื่อละลายน้ําตาลด้านล่าง. รอจนน้ําตาลหมดแล้วจึงปิดเตา.
  • รอจนกว่าคาราเมลจะไม่เกิดฟองอีกต่อไป เทน้ําตาลคาราเมลลงในแม่พิมพ์แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อทําให้น้ําตาลข้นขึ้น.
ขั้นตอน 2: สร้างส่วนผสมของนมและไข่
  • ค่อยๆ ละลายไข่ 3 ฟองในชาม หลีกเลี่ยงการเกิดฟองเพื่อไม่ให้เค้กมีกลิ่นเหมือนไข่.
  • ในหม้อผัดนมข้นและนมสดให้เข้ากันและอุ่นโดยไม่เดือด.
  • เทนมต้มลงในส่วนผสมของไข่ ใส่วานิลลาเอสเซ้นส์ลงไป คนให้เข้ากัน.
  • ของผสมถูกกรองผ่านตะแกรงเพื่อกําจัดไข่ที่ตีแล้วที่ยังไม่ละลายและโฟมขนาดใหญ่ออกจากของผสม.
ขั้นตอนที่ 3: นึ่งเค้กและเสร็จสิ้น
  • เทส่วนผสมที่กรองแล้วลงในถ้วยน้ําตาลคาราเมล.
  • ปิดแม่พิมพ์.
  • นึ่งเค้กประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 80-90 องศา (ต่ํากว่าจุดเดือด).
  • ตรวจสอบเค้กโดยการเอียงแม่พิมพ์ถ้าครีมไข่ข้นและไม่มีของเหลวไหลออกมาเค้กจะสุก.
  • ปล่อยให้เค้กเย็นหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง.

ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป

พัดนมสดมีเนื้อเนียนไม่มีหลุมเค้กแต่ละชิ้นอร่อยนุ่มและครีมผสมกับรสคาราเมลหวาน. เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง.
คุณยังสามารถเพิ่มก้อนน้ําแข็งทุบและกาแฟเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับเค้กนี้ได้!

ปัญหาที่พบบ่อยเมื่อทําแฟลนและวิธีการแก้ไข

ส่วนผสมสําหรับทําประหม่า
ส่วนผสมสําหรับทําประหม่า

ฟลานเบลอ

  • สาเหตุ: ไข่ที่ถูกตีมากเกินไปจะทําให้เกิดฟองอากาศจํานวนมาก หรือการปรุงอาหาร/นึ่งเค้กที่อุณหภูมิสูงทําให้เกิดรูพรุน. เมื่อนึ่งเค้กน้ําไอน้ําสามารถสะสมบนฝาหม้อและตกลงมาทําให้เกิดรูที่พื้นผิวเค้ก.
  • วิธีการแก้ไข: ใช้ผ้าขนหนูสะอาดปิดปากหม้อและหลังจากทุก 10-15 ชั่วโมงให้เปิดฝาและเช็ดน้ําที่ยืนอยู่.

ฟลานไม่พลุกพล่าน

  • สาเหตุ: อัตราส่วนของไข่ต่อนมไม่เหมาะสมหรืออุณหภูมิในการปรุงอาหาร/นึ่งต่ําเกินไปและเวลาไม่นานพอสําหรับเค้ก .
  • วิธีแก้ไข ชั่งน้ําหนักให้แม่นยําและทําตามคําแนะนําในสูตร.

ใบหน้าของฟลานแห้งแล้ว

สาเหตุ: ไข่และนมผสมกันไม่ดีหรือปรุงที่อุณหภูมิสูงเกินไป.
วิธีแก้ไข: ปิดหรือพันพื้นผิวเค้กเมื่อปรุงอาหาร/นึ่ง.

มีกลิ่นคาวของไข่ด้วย

  • สาเหตุ: อัตราส่วนไข่ต่อนมไม่เหมาะสมหรือการให้ความร้อนนมไม่เหมาะสม.
  • วิธีแก้ไข: คุณต้องอุ่นนมก่อนจึงใส่ลงในไข่และเติมวานิลลาในปริมาณหนึ่งเพื่อไม่ให้เค้กมีกลิ่นคาวจากไข่อีกต่อไปและมีกลิ่นดีขึ้น.

เค้กแตกเมื่อนําออกจากแม่พิมพ์

  • สาเหตุ: อัตราส่วนของเหลวมากเกินไปเมื่อเทียบกับไข่หรือเค้กไม่ได้นึ่งเวลาเพียงพอ. อาจเป็นเพราะตู้เย็นสั้นเกินไป เค้กไม่แช่แข็ง .
  • วิธีแก้ไข ชั่งน้ําหนักให้แม่นยําและทําตามคําแนะนําในสูตร.

คาราเมลติดอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

สาเหตุ: เพราะคุณปรุงน้ําน้ําตาลนานเกินไปหรือคนมากเกินไป.
วิธีแก้ไข: ต้มน้ําน้ําตาลจนมีสีปีกติดกาวแล้วหยุด.

บทสรุป

บทความนี้ได้ให้ส่วนผสมพื้นฐานและคําแนะนําโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทําพัดแสนอร่อยโดยไม่มีข้อผิดพลาด. ด้วยขั้นตอนง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอนไม่จําเป็นต้องซับซ้อนเกินไปคุณสามารถสร้างแฟลนแสนอร่อยที่บ้านสําหรับทั้งครอบครัว. ผลลัพธ์ที่ได้คือสีครีม อร่อย และนุ่มนวล. สีเหลืองอ่อนของเค้กรวมกับชั้นคาราเมลด้านบนทําให้เกิดอาหารจานที่น่าดึงดูดและน่าดึงดูดอย่างยิ่ง. ขอให้คุณประสบความสําเร็จในการเพลิดเพลินกับญาติและเพื่อน ๆ!
ดูตอนนี้:  วิธีการทําขนมปังมายองเนสซอส – เคล็ดลับความอร่อยง่ายๆ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *