เค้กประหม่าเป็นเค้กที่อร่อย นุ่ม และน่าดึงดูดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายช่วงอายุ. นี่คือเค้กประเภทหนึ่งที่มาจากอาหารยุโรป ซึ่งปัจจุบันกลายเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศทั่วโลก. คุณสงสัยหรือไม่ว่าส่วนผสมสําหรับทําประหม่าคืออะไรเพื่อสร้างเค้กที่อร่อย ครีม และน่าดึงดูดเช่นนี้? ถ้าอย่างนั้นเรามาเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมสําหรับทําประหม่ากับ tefi.info ในบทความด้านล่างกันเลย!
ส่วนผสมสําหรับทําประหม่า
ไข่ไก่
ไข่ไก่มีโปรตีนจํานวนมาก ซึ่งเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะสร้างพันธะที่ช่วยให้เค้กแข็งตัวโดยไม่ต้องใช้สารแช่แข็งอื่นๆ. การใช้ไข่ไก่สดจะทําให้เค้กมีความคาวและอร่อยน้อยลง. ไข่ไก่อุตสาหกรรมและไข่ไก่อาจส่งผลต่อสีของพัด. ไข่ไก่ที่เลี้ยงตามธรรมชาติมักจะมีไข่แดงสีเหลืองมาก ดังนั้นเค้กจะมีสีทอง. อะไรคือปัจจัยสําคัญสําหรับส่วนผสมของแฟลนใช่ไหม?
อย่างไรก็ตาม ไข่ขาวมักจะมีหลายชั้น ดังนั้นจึงต้องกรองก่อนเติมลงในส่วนผสมก่อนนึ่งหรืออบ.
นมสด
นมสดมีหลากหลายประเภทและลักษณะในท้องตลาด. ปัจจุบันนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ นมพาสเจอร์ไรส์และนมพาสเจอร์ไรส์. นมพาสเจอร์ไรส์มักได้รับการจัดอันดับว่ามีรสชาติอร่อยกว่าและมีคุณภาพดีกว่า. อย่างไรก็ตามควรเก็บนมพาสเจอร์ไรส์ไว้ในตู้เย็นและใช้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น.
นอกจากนี้นมนําเข้าที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตยังมีหลากหลายประเภททั้งนมครีมเต็มและนมพร่องมันเนยเพื่อให้เหมาะกับแต่ละความต้องการ. เช่น หากคุณคุ้นเคยกับการใช้นมพาสเจอร์ไรส์ทําพัดแต่ต้องการหานมที่มีไขมันใกล้เคียงกัน คุณสามารถเลือกนมครีมเต็มได้.
นอกจากนมวัวแล้ว นมถั่วยังได้รับความนิยมอย่างมากและใช้เป็นส่วนผสมประหม่าเพื่อสร้างเค้กแสนอร่อย. คุณสามารถปรุงนมถั่วของคุณเองโดยใช้หม้อหุงนมที่มีชื่อเสียงหรือซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต. อย่าลืมเลือกนมไม่หวานเมื่อทําประหม่า.
ผงผสมล่วงหน้า
แป้งผสมล่วงหน้าเป็นตัวเลือกที่สะดวกสําหรับการทําแฟลน. ด้วยส่วนผสมส่วนใหญ่เป็นนมและไข่ ผู้ที่แพ้หรือรับประทานอาหารมังสวิรัติจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของประหม่าได้. ดังนั้นแป้งผสมล่วงหน้าแบบประหม่าจะเป็นทางออกที่ดีเยี่ยม.
เมื่อใช้แป้งประหม่าวิธีที่ง่ายและประหยัดเวลาที่สุดคือการผสมกับน้ําเดือดและคนให้เข้ากัน. วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสําหรับคนที่มีเวลาน้อย. นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมผงกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อสร้างรสชาติที่หลากหลาย.
เครื่องปรุงรสฟลาน
เกี่ยวกับการปรุงแต่งกลิ่นรสของฟลาน วานิลลาเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สําคัญ. ซึ่งเป็นรสชาติที่มีกลิ่นเฉพาะตัวและยังมีบทบาทสําคัญในการสร้างรสชาติให้กับแฟลนอีกด้วย.
ส่วนผสมทางโภชนาการของเค้กฟลาน
องค์ประกอบทางโภชนาการของพัดส่วนใหญ่มาจากไข่และนม. ไข่ไก่ให้โปรตีนและกรดอะมิโนที่สําคัญจํานวนมาก ในขณะที่นมมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุอื่นๆ ซึ่งทั้งหมดนี้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ.
นอกจากนี้การผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผลไม้ กะทิ ชีส ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ.
คําแนะนําวิธีการทําประหม่าให้อร่อย
พัดนมสด มีรสอ่อนนุ่ม กลมกลืนในปาก ไม่ทําให้รู้สึกเบื่อเมื่อรับประทาน. ต่อไปนี้เป็นวิธีทําแฟลนง่ายๆ ที่คุณสามารถทําได้ที่บ้าน.
ส่วนผสมสําหรับทําประหม่า
- ไข่ไก่: 8
- นมสดไม่หวาน: 5 ถุง
- นมข้น: 1 กล่อง
- วานิลลา: 3 กรัม
- น้ําตาลทราย: 150 กรัม
- น้ํามะนาว: 4 มล
- น้ํากรอง: 100มล
ขั้นตอนการทําประหม่า
ขั้นตอนที่ 1: ทําน้ําตาลคาราเมล
- เติมน้ําตาล 80 กรัมลงในหม้อแล้วละลายน้ํา 45 มล. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ําตาลละลายอย่างสม่ําเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการติดหม้อ.
- วางหม้อบนเตาไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องกวน. หากน้ําตาลไม่สม่ําเสมอ สามารถยกหม้อขึ้นและหมุนเพื่อทําให้น้ําตาลมีสีทองสม่ําเสมอ.
- เมื่อน้ําตาลเป็นสีเหลืองคาราเมล (สีวาง) ให้เติมน้ําที่เหลืออีก 45 มล. ลงในหม้อเพื่อละลายน้ําตาลด้านล่าง. รอจนน้ําตาลหมดแล้วจึงปิดเตา.
- รอจนกว่าคาราเมลจะไม่เกิดฟองอีกต่อไป เทน้ําตาลคาราเมลลงในแม่พิมพ์แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อทําให้น้ําตาลข้นขึ้น.
ขั้นตอน 2: สร้างส่วนผสมของนมและไข่
- ค่อยๆ ละลายไข่ 3 ฟองในชาม หลีกเลี่ยงการเกิดฟองเพื่อไม่ให้เค้กมีกลิ่นเหมือนไข่.
- ในหม้อผัดนมข้นและนมสดให้เข้ากันและอุ่นโดยไม่เดือด.
- เทนมต้มลงในส่วนผสมของไข่ ใส่วานิลลาเอสเซ้นส์ลงไป คนให้เข้ากัน.
- ของผสมถูกกรองผ่านตะแกรงเพื่อกําจัดไข่ที่ตีแล้วที่ยังไม่ละลายและโฟมขนาดใหญ่ออกจากของผสม.
ขั้นตอนที่ 3: นึ่งเค้กและเสร็จสิ้น
- เทส่วนผสมที่กรองแล้วลงในถ้วยน้ําตาลคาราเมล.
- ปิดแม่พิมพ์.
- นึ่งเค้กประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 80-90 องศา (ต่ํากว่าจุดเดือด).
- ตรวจสอบเค้กโดยการเอียงแม่พิมพ์ถ้าครีมไข่ข้นและไม่มีของเหลวไหลออกมาเค้กจะสุก.
- ปล่อยให้เค้กเย็นหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง.
ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป
พัดนมสดมีเนื้อเนียนไม่มีหลุมเค้กแต่ละชิ้นอร่อยนุ่มและครีมผสมกับรสคาราเมลหวาน. เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง.
คุณยังสามารถเพิ่มก้อนน้ําแข็งทุบและกาแฟเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับเค้กนี้ได้!
ปัญหาที่พบบ่อยเมื่อทําแฟลนและวิธีการแก้ไข
ฟลานเบลอ
- สาเหตุ: ไข่ที่ถูกตีมากเกินไปจะทําให้เกิดฟองอากาศจํานวนมาก หรือการปรุงอาหาร/นึ่งเค้กที่อุณหภูมิสูงทําให้เกิดรูพรุน. เมื่อนึ่งเค้กน้ําไอน้ําสามารถสะสมบนฝาหม้อและตกลงมาทําให้เกิดรูที่พื้นผิวเค้ก.
- วิธีการแก้ไข: ใช้ผ้าขนหนูสะอาดปิดปากหม้อและหลังจากทุก 10-15 ชั่วโมงให้เปิดฝาและเช็ดน้ําที่ยืนอยู่.
ฟลานไม่พลุกพล่าน
- สาเหตุ: อัตราส่วนของไข่ต่อนมไม่เหมาะสมหรืออุณหภูมิในการปรุงอาหาร/นึ่งต่ําเกินไปและเวลาไม่นานพอสําหรับเค้ก .
- วิธีแก้ไข ชั่งน้ําหนักให้แม่นยําและทําตามคําแนะนําในสูตร.
ใบหน้าของฟลานแห้งแล้ว
สาเหตุ: ไข่และนมผสมกันไม่ดีหรือปรุงที่อุณหภูมิสูงเกินไป.
วิธีแก้ไข: ปิดหรือพันพื้นผิวเค้กเมื่อปรุงอาหาร/นึ่ง.
มีกลิ่นคาวของไข่ด้วย
- สาเหตุ: อัตราส่วนไข่ต่อนมไม่เหมาะสมหรือการให้ความร้อนนมไม่เหมาะสม.
- วิธีแก้ไข: คุณต้องอุ่นนมก่อนจึงใส่ลงในไข่และเติมวานิลลาในปริมาณหนึ่งเพื่อไม่ให้เค้กมีกลิ่นคาวจากไข่อีกต่อไปและมีกลิ่นดีขึ้น.
เค้กแตกเมื่อนําออกจากแม่พิมพ์
- สาเหตุ: อัตราส่วนของเหลวมากเกินไปเมื่อเทียบกับไข่หรือเค้กไม่ได้นึ่งเวลาเพียงพอ. อาจเป็นเพราะตู้เย็นสั้นเกินไป เค้กไม่แช่แข็ง .
- วิธีแก้ไข ชั่งน้ําหนักให้แม่นยําและทําตามคําแนะนําในสูตร.
คาราเมลติดอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
สาเหตุ: เพราะคุณปรุงน้ําน้ําตาลนานเกินไปหรือคนมากเกินไป.
วิธีแก้ไข: ต้มน้ําน้ําตาลจนมีสีปีกติดกาวแล้วหยุด.
บทสรุป
บทความนี้ได้ให้ส่วนผสมพื้นฐานและคําแนะนําโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทําพัดแสนอร่อยโดยไม่มีข้อผิดพลาด. ด้วยขั้นตอนง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอนไม่จําเป็นต้องซับซ้อนเกินไปคุณสามารถสร้างแฟลนแสนอร่อยที่บ้านสําหรับทั้งครอบครัว. ผลลัพธ์ที่ได้คือสีครีม อร่อย และนุ่มนวล. สีเหลืองอ่อนของเค้กรวมกับชั้นคาราเมลด้านบนทําให้เกิดอาหารจานที่น่าดึงดูดและน่าดึงดูดอย่างยิ่ง. ขอให้คุณประสบความสําเร็จในการเพลิดเพลินกับญาติและเพื่อน ๆ!
